Ciasto ze śliwkami i kruszonką kokosową

Dziś to śliwka będzie główną gwiazdą imprezy. W pięknej fioletowej sukience położy się na słodkim i pachnącym późnym latem cieście, delikatnie przykryjemy ją płaszczykiem z kruszonki kokosowej i voila! Ciasto na imieniny mamy wyśmienite.

Przed podaniem oczywiście warto je upiec :), a genialnie prosty przepis pochodzi stąd: Ciasto ze śliwkami. Ja dodałam więcej cukru, bo jak dla mnie pierwsza wersja była za kwaśna.

Składniki:

Owoce:
1 i 1/2 kg śliwek węgierek
ok. 100 g brązowego cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasto:

400 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła
1 jajko
6-7 łyżek wiórków kokosowych

- Umyte i osuszone śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki.
- Owoce włożyć na dużą patelnie, dodać cukier i cukier waniliowy, wszystko przemieszać. Śliwki smażyć na małym ogniu do momentu aż zmiękną i powstanie syrop. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z łyżką wody, dodać do śliwek, wymieszać, zagotować i zestawić z ognia.

-  Natłuścić dużą blachę na ciasto np masłem, obsypać bułką tartą.

- Piekarnik nagrzać do 175 stopni.

- Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i pokrojone na małe kawałki masło. Wszystko rozetrzeć w palcach, tak aby powstała kruszonka.

- Do postałej kruszonki dodać jajko i dwie łyżki zimnej wody, uformować kulę, podzielić na dwie cześci - 60 % do 40%. Do mniejszej kuli dodać kokos i zrobić z tej części kruszonkę (będzie to górna warstwa ciasta)

- Na przygotowaną blaszkę wyłożyć większa część ciasta. Na cieście położyć smażone śliwki (nie muszą być ostudzone. Całość posypać równomiernie kokosową kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut. Smacznego! :)

Pani Walewska

Dopiero od jakiś dwóch czy trzech miesięcy wiem, że Pani Walewska ma swój pseudonim artystyczny, a jest to:  "Pychotka". Oprócz tego lubi być podawana z różnymi dodatkami, bardziej na słodko lub w towarzystwie np. porzeczek.
 Mogę zaryzykować że ta Pani W. jest jak prawdziwa kobieta - zmienna.

Co do samego ciastka jest proste i smaczne, z pysznym budynem i bezą, gratką dla największych łasuchów. Przepis z którego skorzytałam: Pani Walewska przedstawiam wam z moją modyfikacją.

Składniki na dwa placki: 

2 pełne szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru pudru
250 g masła roślinnego
4 żółtka
1 słoiczek dżemu wiśniowego
1 słoiczek wiśni w syropie

Składniki na masę bezową:

4 białka
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej


Składniki na masę budyniową:

1/2 litra mleka
2 pełne łyżki mąki pszennej
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1 torebka cukru waniliowego
2 żółtka
250 g miękkiego masła roślinnego

- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do dużej szerokiej miski. Dodać zimne masło roślinne, posiekać je na małe kawałki. Dodać resztę składników: cukier waniliowy, cukier puder i żółtka. Wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części.

-  Nagrzać piekarnik do 175 stopni.

- Dwie blachy o wymiarach ok. 23 na 36 cm posmarować tłuszczem. Na papierze do pieczenia, należy go obciąć trochę więcej niż wymiar blachy, rozwałkować jeden kawałek ciasta, to samo zrobić na drugiej blaszcze z drugim kawałkiem. Na każdym kawałku rozsmarować pół słoika dżemu wiśniowego  i ułożyć pół wydrylowanych wiśni z syropu.  Piec dwa placki jednocześnie ok. 15 minut.

- 4 białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier puder i dalej ubijać, na samym końcu dodać mąkę ziemniaczaną. Całość znów dokładnie ubić.

- Na obydwa upieczone placki, na warstwę wiśniową wyłożyć pianę. Należy je upiec w temperaturze 150 stopni ok 15 minut.

Masa budyniowa (najlepiej zrobić ją w trakcie drugiego pieczenia placków)

- Odlać pół szklanki mleka do dużego kubka i wymieszać w nim: mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier waniliowy i żółtka. Resztę mleka zagotować.

- Do gotującego się mleka wlać wymieszane składniki i mieszać cały czas, aż masa zrobi się gęsta, zdjąć z gazu i dobrze wystudzić.

-  Zmiksować masło roślinne, następnie dodawać po 1 łyżce masy budyniowej i dalej miksować. Gotowy krem powinien być bez grudek.

- Na jeden z upieczonych placków wyłożyć cały krem budyniowy, beza jest warstwą górną i przykryć go drugim upieczonym plackiem. Ciasto jest pyszne po kilku godzinach, gdy warstwy przez siebie przejdą. Smacznego :)

Sernik na zimno z herbatnikami

Nie jestem fanką galaretki, ale w moim otoczeniu przebywają galaretkowi skrytożercy :), dlatego też ten sernik jest częstym gościem w moim domu. Ile smaków galaretek tyle wariacji moża stworzyć z tym ciastem. Ja niezmiennie korzystam z truskawkowej. Ogromnym plusem dla niejadków witamin jest to, że można przemycić w tym ciastku owoce :)

Kruche herbatniki i kremowy serek rozłpywają się w ustach gdy tylko myśli się o tej słodkości, a ja wyznaje zasadę im prościej tym smaczniej. 

Jeżeli więc przytłacza was wizja kolejnego ciężkiego ciasta z kremem, nieudanego biszkoptu czy też kilkugodzinnego maratonu w kuchni przed urodzinami, imieniami itp., polecam ten szybki sernik. Wersja najbardziej imponująca wyglądem to ta z dodanymi świeżymi owocami, zalanymi galaretką.

Przepis od mamy :)

Składniki:

1 szklanka mleka

2 łyżki żelatyny

60 dkg sera białego (najlepszy jest śmietankowy)

pół margaryny

1 szklanka cukru

2 żółtka

2 cukry waniliowe

Dodatkowo:

Herbatniki (duża paczka ok. 200 g)

2 galaretki (według uznania), u mnie są to truskawkowe

W sezonie polecam dodanie świeżych owoców, takich jak: truskawki, jagody, brzoskwinie, porzeczka, agrest itp.

- w trzech łyżkach zimnej wody rozpuścić dwie łyżki żelatyny

- zagotować mleko, dodać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia

- jeżeli nie mamy sera śmietankowego, tylko zwykły twaróg należy go zmielić. Następnie ser zmiksować z cukrem, miękką margaryną, żółtkami i cukrami waniliowymi przez 8-10 minut na gładką masę.

- do przygotowanej masy dodać ostudzone mleko z żelatyną i zmiksować do połączenia składników.

- tortownicę o średnicy 26 cm lub średnią blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, ułożyć herbatniki, zalać połową przygotowanej masy, ułożyc kolejną warstę herbatników i wylać resztę.

 *Jeżeli chcemy dodać owoce, to należy ułożyć je na ostatniej warstwie masy. Tak przygotowany sernik włożyć do lodówki.

-W trzech szklankach wrzącej wody rozpuścić dwie galaretki, włożyc do lodówki. Gdy galaretka zaczenie tężeć wylać na wcześniej przygotowany ser. Włożyć jeszcze raz do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Smacznego :)

Sernik z kawą

Sernik z kawą rozpuszczalną świetnie sprawdzi się na każdą okazję, a aromat kawy unoszący się podczas pieczenia przyjemnie zaskoczy wszystkich amatorów tego ciepłego napoju :) 

Składniki na ciasto :

1 1/2 szklanki mąki

5 dkg cukru pudru

1/2 kostki margaryny

4 żółtka

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na blaszce, posypać kawą rozpuszczalną. Następnie wlać masę serową.

Składniki na masę serową:

1 kg sera

1/2 szklanki oleju

4 żółtka

2 cale jaja

1 szklanka cukru

2 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy

Ser zmielić, kolejno dodawać resztę składników-  zmiksować

Składniki na pianę:

5 białek

5 łyżek cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

15 dkg orzechów zmielonych

Zmielić 15 dkg orzechów włoskich, kłaść kupkami na masę serową, posypać kupki kawą rozpuszczalną.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać do rozpuszczenia cukru. Następnie dodać mąkę i bułkę, delikatnie wszystko wymieszać. Wyłożyć na masę serową z orzechami. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni.


Składniki na masę budyniową:

1/2 l mleka
4 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 masło
5 łyżek cukru

1 szklankę mleka zagotować, z cukrem ( cukier wsypać gdy mleko zrobi się ciepłe), następnie w 1 szklance mleka rozmieszać 4 żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną. Roztwór ten dodać do gotującego się mleka, mieszać energicznie, aby budyń się nie przypalił. Gdy budyń wystygnie, należy go zmiksować z masłem. Tak powstałą masę wyłożyć na upieczony sernik i posypać startą czekoladą. Polecam trzymanie sernika w lodówce.