Jabłecznik alzacki

Kolejny przepis z jabłkiem w roli głównej, z delikatną nutą serową w cieście. Prosty i smaczny, a przez nacięcia jabłek bardzo oryginalny w wyglądzie.

Przepis z którego korzystałam znajduję się w książce " Mała szkoła pieczenia". Delikatnie go zmodyfikowałam przez co wydaje mi się jeszcze smaczniejszy :)

Składniki:

150 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

40 cukru pudru

1 szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego

75 g twarogu

3 łyżki mleka

4 łyżki oleju

Jabłka:

900 g małych jabłek

2 łyżki soku z cytryny

100 g cukru

3 jajka

1/8 l śmietany 18%

- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę lub do dużej miski. Dodać cukier, sól i cukier waniliowy, zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wlać mleko i olej. Wyrobić elastyczne ciasto,  Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, posypać cukrem, skropić cytryną i wszystko wymieszać. Odłożyć na godzinę, po tym czasie odlać sok, który się wytworzy.

-Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę ( średnica 26 cm). 

Podpiec w rozgrzanym piekarniku 15 minut.

- Na podpieczonym cieście układać ciasno jabłka. Na każdej ćwiartce zrobić kilka nacięć.

- Jajka wymieszać ze śmietaną i cukrem w misce. Polać masą wyłożone jabłka. Piec jeszcze 30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Misiankowa szarlotka - proste ciasto z jabłkami

Wiosna w końcu nieśmiało do nas przyszła, czasami popłakuje jeszcze deszczem, ale to pewnie dlatego, że zima nie chciała się wynieść i teraz jej głupio przed ludźmi, że musieli na nią tyle czekać.

Dzisiejsza szarlotka jest bardzo prosta, ale bardzo smaczna. W jabłkach czuć nutkę cytrynowo-cynamonową, które leżakują na spodzie z kruchego ciasta. A jabłka najlepsze czyli od mojego taty :).

A przepis, którym się posiłkowałam pochodzi stąd: Misiankowa szarlotka

Składniki na ciasto:0,5 kg mąkiMasło rośline - 200 g3/4 szklanki cukru2 żółtka ( białka będą potrzebne do smarowania ciasta)2 łyżki kwaśnej śmietany 18%szczypta soliJabłka:1 kg jabłekcynamon mielonycukier waniliowypół szklanki cukru kryształuskórka otarta z jednej średniej cytrynyDodatkowo: Forma na tartę lub blaszka- 25/26 cm średnica
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać na drobne kawałeczki. Dodać żółtka, cukier, śmietanę i sól. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części, zawinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na dwie godziny.- Jabłka obrać, przekroić na połowę, wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do miski, posypać cynamonem, dodać skórkę z cytryny i cukier. Wymieszać łyżką, odstawić na dwie godziny. Po tym czasie odlać sok który powstanie.- Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.- Wyjąć jedną część ciasta, rozwałkować i wyłożyć dno i boki posmarowaną tłuszczem formie na tartę. Ciasto posmarować białkiem i ponakłuwać widelcem. Podpiec przez 15 minut w temperaturze 160 stopni.- Na podpieczonym cieście, ułożyć ciasno połówki jabłek. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią jabłka. Jeżeli chcecie zrobić ozdoby, wystarczy zostawić trochę ciasta i z niej wyciąć ulubione kształty. Piec ciasto jeszcze przez 60 minut w temperaturze 160 stopni. Gdy szarlotka ostygnie można oprószyć ją cukrem pudrem. Smacznego :)

Pierogi z jabłkami

Pieróg pierogowi nie równy, są te bardziej wystrojone, barokowe pełnego bogatego w dodatki farszu lub te w wersji bikini, minimalne ale przez to jakże smaczne same w sobie :)

Takie też są pierogi z jabłkami, słodkie i aromatyczne, kuszą zapachem po pierwszym kęsie.
Są to chyba najprostsze pierogi jakie można przygotować o każdej porze roku. Jabłka, przyprawy, cukier i ciasto. Lato na talerzu trwa cały rok, a pierogowa falbanka nigdy się nie gniecie.

Składniki: (porcja dla 4 osób)

2 szklanki mąki

3/4 szklanki gorącej wody

1 łyżka oleju

1 jajko

szczypta soli

5-6 jabłek

łyżeczka cynamonu

pół szklanki cukru kryształu

1 łyżka soku z cytryny

- Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier, cynamon i sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Tuż przed nakładaniem farszu na ciasto odlać sok, który się wytworzy z jabłek.

- Do kubka z gorąca wodą dodać łyżkę oleju, wbić jajko i dokłanie wszystkim wymieszać widelcem. Mąkę przesiać na stolnicę lub do dużej miski, zrobić w niej wgłębienie, dodać szczytpę soli, wlać wodę rozrobioną z jajkiem i olejem. Wyrobic elastyczne ciasto.

- Do dużego garnka wlać wodę na 3/4 jego wysokości i postawić na ogień aby ją zagotować. W tym czasie można zacząć robic pierogi.

- Rozwałkować 1/3 część ciasta na dość cienki placek, reszta powinna być przykryta ściereczką. Wykrywać szklanką kółka. Na każdym kółku ciasta kłaść dużą łyżeczkę farszu, sklejać do siebie brzegami i układać na np. desce do ciasta posypanej mąką lub czystej ściereczce. To samo zrobić z resztą ciasta.

- Przygotowane pierogi wrzucać po ok 10-15 sztuk do gotującej się wody na średnim ogniu. Przemieszać delikatnie łyżką, gdy woda ponownie zacznie wrzeć i pierogi będą pływać po powierzchni wody należy je wyjąć. Układać na płaskim talerzu luż dużej tacy tak aby się do siebie nie sklejały. Pierogi można podawać ze śmietaną. Smacznego :)

Waniliowy koktajl z pomelo

Historia tego koktajlu zaczyna się od tego że pomelo dostałam od znajomego w prezencie. Duży cytrus jednak w śroku nie okazał się tak słodki jak same intencje dawającego :)

Krojąc go na pół, czuję zapach cytryny i jednocześnie pomarańczy, smak soku jest słodko - kwaśny, z przewagą na kwaśny. Idealny na upalne dni dla spragnionego.

Mój koktajl nie kąpie się dziś z alkoholem, jest to więc wersja dla dużych i małych :)

Składniki na 1 duży lub 2 małe koktajle:1 pomelo1 serek homogenizowany waniliowy
- Pomelo obrać ze skórki, wycisnąć sok.- Do soku dodać serek i bardzo dobrze wymieszać np. mikserem do połączenia składników. Dodać kostki lodu, podawać od razu do picia. Smacznego :)

Prosta pyszna pizza

Pizza - włoska królowa polskich studentów i wszelakich spotkań znajomych. Najlepsze danie do czyszczenia lodówki :)

Tyle ile jest dodatków tyle może być spodów pizzy. Podobno dobra pizza powinna być cienka i z małą ilością dodatków, tak aby nie psuć walorów samego ciasta. Dobra pizza to równiez taka, której odkrojony trójkątny kawałek nie ugina się  bardzo do dołu. 

A moja pizza jest puchata i smaczna, dodatki prezentują się na niej dostojnie i gdy tylko na nią patrzę krzyczy do mnie  - mamo ! ;). Przepis na tą dobroć pochodzi z tej pysznej strony: puszysta pizza

Składniki na dużą pizze (blacha z piekarnika):

1 i 1/2 szklanki wody mineralnej niegazowej

40 g świeżych drożdzy
2 łyżeczki cukru
600 g mąki pszennej

4 łyżki oliwy
1 pełna łyżeczka soli

Przykładowe dodatki:

plastry szynki lub boczku

 40 dkg pieczarek

1 cebula

pół szklanki kukurydzy

15 dkg żółtego sera

papryka słodka

oregano, bazylia, tymianek

Sos pomidorowy:

0.5 szklanki ulubionego ketchupu

1 łyżka oliwy

1 łyżka oregano 

- 3/4 szklanki wody z całości podgrzać, ale tylko tak aby była ciepła, dodać drożdze i cukier. Dobrze rozmieszać, aby drożdze się rozpuściły. Odstawić na 5 minut, drożdże powinny się spienić.

- Podgrzać do tej samej temperatury resztę wody - 3/4 szklanki.

- Do dużej miski przesiać mąke, zrobić wgłębienie dodać spienione drożdze, wymieszać z mąką. Dodać resztę wody, oliwę i sól. Wyrobić ciasto, które będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Ciasto można wyrabiać w mikserze z hakiem do wyrabiania.

- Wyrobione ciasto na kształt kuli przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odłożyć je na 40 - 60 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

- Nagrzać piekarnik do 250 stopni.

- Sos pomidorowy: wszystkie składniki mieszamy ze sobą w kubeczki, będzie to baza, którą trzeba rozsmarowac bezpośrednio na ciasto przed położeniem reszty składników.

- Pieczarki można umyć i pokroić na drobne paseczki i je udusić na maśle, lub tez kłaść je na pizzy surowe.

- Cebulę pokroić w cienkie paski.

- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiać. Blachę z piekarnika posmarować łyżką oliwy. Przełożyć ciasto na blachę, zostawić jeszcze przez 10-15 minut do wyrośnięcia.

- Na wyrośniętym cieście rozsmarować sos i układać resztę składników według upodobania. Całość posypać słodką papryką i ziołami typu: oregano, bazylia lub tymianek

- Piec w nagrzanym piekarniku 12-20 minut, ciasto powinno być rumiane, a spód chrupiący.

- Wyjąć pizze z pieca i od razu posypać ją startym żółtym serem. Smacznego :)

Chrust

Chrust ale nie taki z lasu,  tylko to ten który smakuje wybornie praktycznie tylko w tłusty czwartek. Nazywany jest też faworkami. Faworki dla Panny Honorki - tak mówiła moja babcia :)

Z racji tego że jutro tłusty czwartek, uważam to za grzech nie zjeść czegoś ala pączek, faworek czy nawet mały chruścik, trzeba i tyle. Słowo dieta, pff a co to jest :)

Chruścik z przepisu drugiej mamy, jeżeli chcecie mieć małą przekąske proponuje zrobić z połowy składników, które podam.

Składniki:

4 żółtka

4 łyżki cukru pudru

40 dkg mąki

szczypta soli

1 łyżka octu lub spirytusu

3/4 szklanki śmietany 18%

do smażenia: 1 kostka smalcu, 1/2 szklanki oleju

- W dużej misce żółtka utrzeć z cukrem na błyszczącą puszytą masę

-  Do utartych żółtek przesiać mąke, dodać ocet, śmietaną i sól, wyrobić ciasto tak aby było miękkie.

- Przełożyć ciasto na stolnicę, ubijać je wałkiem ok. 5-10 minut, aż powstaną pęcherzyki powietrza.

- Odkrawać po kawałku ciasta, rozwijać bardzo cienko i wykrawać paseczki o średnicy ok 1 cm, długość 10-15 cm. W każdym paseczku robić nacięcie na środku, jeden róg paska przeciągać przez to nacięcie, układać koło siebie np. na desce do krojenia.

- W dużym garnku stopić smalec i dodac olej, dobrze nagrzać, wkładać faworki i smażyć po kilka sekund po obydwu stronach. Jeszcze ciepłe opruszyć cukrem pudrem. Smacznego tłustego czwartku :)

Słone paluszki

Zaczynasz od spróbowania w trakcie oglądania filmu, meczu siatkówki czy innych przyjemności damsko - męskich, zanim się obejrzysz znika cała miseczka.

Na tym polega magia drobnych przekąsek, tylko że nie wiesz co drzemie w czipsach z paczki, a w tym przypadku listę znasz w całości. Jesteś również osoba, która decyduję o dodatkach, to tak trochę jak przywódca pilota.

Wiadomo podżeranie jest grzechem, ale czemu czasem nie przejść na ciemną stronę ? :)

Składniki:

pół kilograma mąki
1 szklanka mąki
3 żółtka
350 g masła lub margaryny
1 łyżka cukru
1 płaska łyżka soli

- Mąkę przesiać na stolnicę lub do dużej miski. Dodać margarynę, pokroić nożem na bardzo drobne kawałki. Dodać żółtka, sól, cukier i śmietanę. Wyrobić elastyczne ciasto, owinąć w folię aluminiową, włożyc do lodówki na 12 godzin.


- Podzielić ciasto na trzy części. Rozwałkować pierwszą, złożyć w kopertę i ponownie rozwałkować, powtórzyć tą czynność trzykrotnie. Z ostatecznie rozwałkowanego placka na średnią grubość, wycinać nożem lub radełkiem paski o szerokości ok 1, 5 cm. Kłaść na blaszce w niewielkich odstępach. To samo zrobić z dwoma pozostałymi plackami.

- Piec paluszki ok 15 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

- Ciastka mogą mieć różne dodatki: kminek, sól morską, żółty ser itd. Wyciete paski należy smarowac białkiem i kłaść dodatki, a potem dopiero piec.