Muffiny orzechowe

Nie ma nic lepszego od muffina orzechowego ! :) . W dzisiejszy sobotni poranek nie pozostaje mi nic innego jak podzielić się z wami tym pysznym przepisem. Śniegu nie ma, a na Stadionie Narodowym nie można dziś jeździć na łyżwach i jak tu człowiek ma trzymać formę?:)

Poniżej przepis na muffiny z korzenną nutką i grudniowym śniegiem jako posypka :) (czytaj: cukier w kryształkach)

Składniki:pół kostki miękkiego masła * 125 g1/2 szklanki cukru1 łyżeczka cynamonu1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej1 jajo1 i 1/2 szklanki śmietany1 i 1/2 szklanki mąki2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 łyżeczki sody60 g posiekanych orzechów włoskich
- Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.- Masło, cukier i przyprawy utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać jajo i śmietanę, wymieszać.- Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito i dodawać stopniowo do wraz z orzechami do wcześniej przygotowanej masy cały czas mieszając. - Formę na muffiny posmarować masłem. Nakłać masę na 3/4 wysokości wgłębienia w formie. Piec 20-25 minut. Ostudzone można udekorować czekoladą, cukrem pudrem, cukrem w kryształkach. Smacznego!

Pyszne ciasteczka z malinowym dżemem

Malinowy król...malinowy dżem zawsze nas od złego obroni ;) a już na pewno od złego humoru. Jedna łyżka tej pyszności na ciasteczku i słyszę jak mówicie -- mmm ale to dobre.

To co wam dziś przedstawiam jest magicznie pyszne, kruchutkie ciasteczko z dżemem malinowym, posypane cukrem pudrem, u mnie jest to tzw cacko z dziurką.

Odnośnie dżemu malinowego, nie musi to być koniecznie ten smak. Jeśli nie lubicie lub nie macie takiego pod ręką nie popełnicie zbrodni i nie będziemy musieli wzywać Agaty Christie, gdy użyjecie innego dżemu lub konfitury. Zatem do dzieła :)

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g masła
mąka do podsypywania
1 łyżka zimnej wody
tłuszcz do wysmarowania blachy
dżem malinowy
cukier puder do posypania

- Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, zrobić wgłębienie, włożyć masło. Pociąć nożem na małe kawałki, wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać wodę i bardzo szybko wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 15-45 minut.

- Nagrzać piekarnik do 190 stopni.

- Ciasto podzielić na pół. Rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy na grubość 1/2 cm, wykrawać szklanką lub foremką ciastka. Kłaść na posmarowanej tłuszczem blaszce lub na papierze do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 190 stopni.

- To samo zrobić z druga połową ciasta. Na ostudzoną połowę ciasteczek nakładać łyżeczkę dżemu i przykrywać je nieposmarowanymi. Udekorować cukrem pudrem

*W połowie nieupieczonych ciasteczek można wykroić np kieliszkiem dziurkę, tak przygotowane i upieczone kłaść na górną część ciastka, wtedy będzie widoczny dżem. Smacznego!

Tobołki z serem

Do tobołka można wsadzić bułkę z masłem, mleko i rozpocząć podróż przez świat. Ale są też inne tobołki, bardzo smaczne, pełne pysznego sera i rodzynek.

Śnieg nie odpuszcza, święta co raz bliżej co jest jednoznaczne z tym że z dnia na dzień może być tylko coraz smaczniej ;).

Dlatego aby cały czas trwać w tej leniwo-słodkiej atmosferze dziś przepis na tobołki z serem z "Małej szkoły pieczenia". 

Ja zazwyczaj podwajam porcję składników i upieczone ciastka trzymam pod kloszem, wtedy taka bułeczka jest pyszna na śniadanie do kawy przez cały tydzień.

Składniki na ok 9-12 sztuk:

ciasto półkruche z serem 

300 g mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

80 cukru pudru

szczypta soli

1 cukier waniliowy

150 g twarogu

5 łyżek mleka

6 łyżek oleju 

nadzienie serowe:

250 przetartego przez sito twarogu

50 g rodzynek lub innych suszonych owoców

1 łyżeczka rumu

1 jajo

80 g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żołtko do smarowania

cukier puder do posypania

- Mąkę przesiać z proszkiem na stolnicę, zrobić wgłębiebie, dodać cukier puder, sól, cukier waniliowy, twaróg, mleko i olej. Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.

- Rodzynki włożyć do kubka i dodać rum.

- Przetarty ser zmieszać z jajkiem, cukrem, mąką ziemniaczaną. Dodać rodzynki i ponownie wymieszać.

- Nagrzać piekarnik do 220 stopni.

- Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy, wykrawać kwadraty i nakładać na każdym z nich łyżkę masy serowej. Rogi ciasta smarować żółtkiem i sklejać do siebie nad nadzieniem. Z reszty ciasta wykroić kieliszkiem kółka. Kółko nakładać na wierzch tobołka delikatnie dociskając.

- Przed włożeniem do piekarnika posmarować żółtkiem wierzch ciastek. Piec 15-20 minut aż tobołki będą mieć złoty kolor. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Najlepiej przechowywać pod przykryciem. Smacznego!