Piernikowe gwiazdki

Dziś przedstawiam przepis na piernikowe gwiazdki, co prawda jeden pierniczek świąt nie czyni, ale kilka już na pewno tak :)

Opcji jest kilka, pieczemy i lukrujemy, wkładamy do ładnego pojemniczka i czekamy, aż zmiękną, albo robimy w pierniczkach dziurki i wieszamy je na choince. Kolejnym ich wykorzystaniem jest zapakowanie w celofan lub kolorową folię i wręczeniu komuś jako prezent. Ile głów tyle pomysłów :)

Dodam tylko, że te piernikowe gwiazdki genialnie pachną :)

Składniki:5 łyżek miodu3/4 szklanki cukru1 opakowanie cukru wanilinowego150 g masła4 łyżki mleka1 czubata łyżka cynamonu2 i 1/4 szklanki mąki2 czubate łyżki kakao1/2 szklanki mąki ziemniaczanej2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- W garnku na małym ogniu podrzewać miód, cukier, cukier wanilinowy, masło i mleko aż się rozpuszczą. Wystudzić, dodać cynamon i wymieszać.- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do dużej miski, dodać kakao, mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Połączyć z miodową masą. Zagnieść ciasto.- Piekarnik nagrzać do 190 stopni.-  Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Foremką lub nożem wycinać gwiazdki w cieście. Słomką do napojów można zrobić dziurki, przez które po upieczeniu będzie można włożyć wstążeczki. Układać na posmarowanej tłuszczem blaszce lub wyłożonej papierem do pieczenia.- Piec 10 minut w temp 190 stopni. Ostudzone można polukrować. Smacznego!

Pyszne ciasteczka z malinowym dżemem

Malinowy król...malinowy dżem zawsze nas od złego obroni ;) a już na pewno od złego humoru. Jedna łyżka tej pyszności na ciasteczku i słyszę jak mówicie -- mmm ale to dobre.

To co wam dziś przedstawiam jest magicznie pyszne, kruchutkie ciasteczko z dżemem malinowym, posypane cukrem pudrem, u mnie jest to tzw cacko z dziurką.

Odnośnie dżemu malinowego, nie musi to być koniecznie ten smak. Jeśli nie lubicie lub nie macie takiego pod ręką nie popełnicie zbrodni i nie będziemy musieli wzywać Agaty Christie, gdy użyjecie innego dżemu lub konfitury. Zatem do dzieła :)

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g masła
mąka do podsypywania
1 łyżka zimnej wody
tłuszcz do wysmarowania blachy
dżem malinowy
cukier puder do posypania

- Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, zrobić wgłębienie, włożyć masło. Pociąć nożem na małe kawałki, wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać wodę i bardzo szybko wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 15-45 minut.

- Nagrzać piekarnik do 190 stopni.

- Ciasto podzielić na pół. Rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy na grubość 1/2 cm, wykrawać szklanką lub foremką ciastka. Kłaść na posmarowanej tłuszczem blaszce lub na papierze do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 190 stopni.

- To samo zrobić z druga połową ciasta. Na ostudzoną połowę ciasteczek nakładać łyżeczkę dżemu i przykrywać je nieposmarowanymi. Udekorować cukrem pudrem

*W połowie nieupieczonych ciasteczek można wykroić np kieliszkiem dziurkę, tak przygotowane i upieczone kłaść na górną część ciastka, wtedy będzie widoczny dżem. Smacznego!

Kruche ciasteczka maślane na choinkę

Gdy zamiast "cześć" mówisz: niech to diabli, ale zimno wiesz, że to już ten czas: pluchy, chłodów i zimy prawie jak w Winterfell, ale też i nadchodzących świąt. Możesz narzekać pod nosem, ale to raczej niczego nie zmieni, zawsze możesz się też zabrać za ciasteczka, takie kruche i pachnące. Takie idealne na każdą okazję.

 Maślanym ciasteczkom nadajesz kształt Ty i Twoja fantazja, albo może też kształt Twoich foremek :). Można je dekorować lukrem, cukrem pudrem lub kolorowymi posypkami, u mnie wersja saute.

Plusy: kruche, smaczne i ślicznie pachną, gdy zrobisz w nich dziurkę to będą idealne do powieszenia na choinkę, minusów nie zauważyłam :). Zatem łapcie za sitka i przesiewamy mąkę!

Składniki:

250 g masła
3/4 szklanki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szczypta soli
2 jajka
mąka do podsypania


- Mąkę przesiać do dużej miski lub na stolnice, zrobić wgłębienie, dodać masło i pokroić je nożem na małe kawałki. Dodać cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, 2 jajka. Wyrobić gładkie ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą.

- Ciasto włożyć do lodówki na 15 minut lub jeśli się da to dłużej.

- Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

- Wyjąć ciasto z lodówki, odciąć 1/5 ciasta, rozwałkować na 1/2 cm i wyciąć pożądany kształt nożem lub foremką. Układać blisko siebie na blaszce. Piec ok. 10-12 minut. To samo robić z resztą ciasta. Smacznego! Jeżeli chcemy powiesić ciastka na choince, przed pieczeniem należy np. słomką do napojów zrobić dziurkę w każdy, ciastku

Domek z piernika

Każdy piernikowy domek jest inny i każdy posiada charakter właściciela, czasem nawet w takiej chatce może siedzieć baba Jaga. Ten, który zrobiłam ja jest jak chatka w lesie w górach, zasypana śniegiem.

Sam czas zrobienia jest bardzo krótki, więcej czasu poświęcicie na lukrowanie i ozdabianie, ale to już tylko przyjemność.

Świetna zabawa zarówno jak i dla maluchów tak i dla dorosłych. A gdy już wybudujecie sami swój domek z piernika będziecie chwalić się wszystkim swoim dziełem :)

Jeśli nie macie stroika, albo szukacie innego oryginalnego dodatku do wystroju na święta chatka sprawdzi się idealnie.

Składniki:

Przygotować połowę ciasta z tego przepisu Pierniczki świąteczne , do ciasta dodać 2 łyżki kakao i zagnieść jak w przepisie.

Lukier do zlepienia części według przepisu: lukier do pierników

- Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

- Wykroić w rozwałkowanym placku na grubość 0.5 cm 7 kwadratów (wielkość 9 x 9 cm) w tym 1 kwadrat podzielić na pół tak, aby tworzył dwa trójkąty. W 2 kwadratach można wyciąć nożykiem małe okienka, w 1  kwadracie otwór na drzwi. Wszystko zależy od tego co chcemy, aby w domku się znajdowało.

- Wykrojone części ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach. Piec 10 minut. Wystudzić.

- Lukier przełożyć do rękawa do lukrowania. 4 kwadraty mają tworzyć ściany domku, należy je dobrze polukrować na krawędziach i przykleić do siebie, dopier gdy lukier stwardnieje można przyczepić przednią część dachu domku i tylnią (2 trójkąty). Do nich przyczepić kolejne dwa kwadraty, w ten sposób zamyka się cały dach.

- Lukrem ozdobić cały domek tak, aby nie było widać łączeń. Domek najlepiej sklejać na podstawie na której będzie stał ostatecznie. U mnie była to taca. Na sam koniec można delikatnie opruszyć cukrem pudrem, tak aby domek wyglądał jak w trakcie prawdziwej zimy ze śniegiem. Miłej zabawy! ;)

Pierniczki świąteczne

Ciasteczka na choinkę, pierniki, pierniczki świąteczne czy inne ozdoby, które po kryjomu można ściągnąć z choinki i spałaszować przyprawiają każdego łasucha o mocniejsze bicie serca.

Upolowany przysmak cieszy bardziej niż nie jedna bombka. A choinka czy ozodbny talerzyk wcale nie stają się brzydsze bez tych dobroci.

Dzisiejsze pierniczki są dedykowane mojej siostrze ;) mojego testera i ulubionego krytyka kulinarnego.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej
30 dkg miodu
20 dkg cukru
10 dkg masła
1 jajko
40 g przyprawy do piernika
1 proszek do pieczenia

- Miód rozpuścić w garnku następnie dodać cukier, podgrzewać jeszcze ok. 5 minut co chwilę mieszając. Odłożyć do ostudzenia.

- Masło rozpuścić w garnuszku i wystudzić.

- Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Zrobić wgłębienie, wbić jajko, dodać przyprawę do piernika, ostudzone miód i masło. Zagnieść wszystkie składniki tak aby ciasto było elastyczne.

- Nagrzać piekarnik do 180 stopnii.

- Odkrawać po kawałku ciasta i wałkować na średniej grubości placek. Wykrwać foremkami kształty. Jeżeli pierniczek ma być powieszonu na choince trzeba przed pieczniem zrobić w nim dziurkę np. słomką do napojów.

- Wykrojone pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 9 minut. Wystudzić przed lukrowaniem.

* Pierniczki można posmarować przed pieczniem żółtkiem z jajka, staną się po upieczeniu błyszczące.


Lukier:

1 białko
1,5 szklanki cukru pudru
pół łyżeczki soku z cytryny

- Białko ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i sok z cytryny dokładnie wymieszać. Przełożyć lukier do rękawa do zdobienia. Udekorowac pierniczki. Gdy lukier zastygnie można je ułozyć w pudełku z przykrywką. Smacznego ;-)

Pierogi z kapustą i grzybami

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami zaraz po uszkach i kapuście z grochem są moja ulubioną potrawą 24 grudnia ;)

Kapusta kiszona z beczki jest do nich najlepsza. Podaje wam przepis z tradycyjny, w mojej rodzinie będący już od lat.

U mnie tym dobrociom towarzyszy barszcz czerwony,  chociaż są i tacy co uważają że pierogi z kapustą i grzybami same dla siebie są już towarzystwem idealnym.

Składniki na farsz:

1 kg kapusty kiszonej

100 g grzybów leśnych suszonych np prawdzików, podgrzybków, maślaków

1 duża cebula

sól, pieprz

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki + do podsypywania

1 szklanka gorącej wody

2 łyżki oleju

1 jajko

szczypta soli

- Grzyby moczyć w wodzie, tak aby je przykrywała co najmniej 6 godzin. Następnie gotować grzyby w tej samej wodzie aż zmiękną ok. 30-40 minut. Odcedzić, dobrze wypłukać ok 3-4 razy w wodzie i wystudzić.

- Kapustę kiszoną włożyć do garnka, zalać wodą - musi być jej o połowę więcej niż kapusty. Gotować ok. 25-30 minut. Odcedzić i wystudzić

- Kapustę i grzyby zmielić razem w maszynce.

- Cebulę pokroić na drobną kosteczkę, posolić i zeszklić na oleju, następnie dodać zmieloną kapustę i grzyby, wszystko podsmażyć. Ostudzić, doprawić solą i pieprzem do smaku.

- Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, dodać sól. Do dużego kubka wlać wodę, olej i jajko, wszystko dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Wyrobić ciasto, które powinno być elastyczne.

- Do dużego szerokiego garnka wlać wodę, ok. 3/4 wysokości, osolić i doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie wałkować średniej grubości placki. Wykrawać z ciasta kółka szklanką i nakładać na nie łyżeczkę farszu, zlepiać do siebie brzegami. Układać na ściereczkę podsypaną mąką.

- Wrzucać pierogi do gotującej się wody. Przemieszać je delikatnie łyżką cedzakową. Gdy pierogi wypłyną i woda zacznie ponownie wrzeć wyjmować pierogi i układać na dużym płaskim talerzu, po kilka sztuk tak aby się ze sobą nie zlepiały. Gdy wystygną można je złożyć razem i przechowywać w pudełku z przykrywką w lodówce 2-3 dni. Smacznego ;)

Wigilijne uszka grzybowe

Jeśli uszka grzybowe w moim domu na wigilię to tylko z tego przepisu. Tradycja wręcz z nich krzyczy ;). Dzięki mojej upartości zawsze robię je dzień przed wigilią. Można je również zrobić wcześniej i zamrozić.

Do jednego z tych uszek wkładam wyparzoną monetę. I całą moją rodzinę ogarnia radość gdy w trakcie jedzenia pysznego barszczu, komuś się trafi owe szczęście w uszku i zostaje właścicielem pieniążka.

Wszyscy gratulują szczęśliwcowi, na tym polega właśnie magia tego wieczoru. Każdy ma się cieszyć radością i obecnością innych domowników w trakcie wigilijnej kolacji.

Składniki na farsz 

Dwie garści suszonych grzybów
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1 duża cebula
sól i pieprz

Ciasto na uszka

750 g mąki
375 ml gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli

- Grzyby włożyć do naczynia, zalać wodą tak, aby wszystkie były przykryte, przykryć talerzykiem, albo pokrywką. Pozostawić na całą noc, aby grzyby mogły się dobrze namoczyć, muszą być cały czas w wodzie.

- Grzyby odgotować w świeżej wodzie, wylać tą w której się moczyły ok. 30 minut. Ugotowane odcedzić na durszlaku, wypłukać ponownie wodą 3-4 razy i ostudzić.

- Ostudzone grzyby zmielić w maszynce do mięsa na bardzo drobno.

- Pokroić cebulę w drobną kosteczkę, wlać na patelnię niedużą ilość oleju, wrzucić cebulę, osolić, dodać zmielone grzyby, wszystko ze sobą połączyć. Smażyć ok. 10 minut na niedużym ogniu. Ostudzić na patelni.

- Ostudzone grzyby przełożyć z patelni do miski, dodać bułkę tartą. Do smaku doprawić solą i pieprzem, wbić jajko, wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

- Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać szczyptę soli. Do dużego kubka wlać gorąca wodę, dodać olej, wbić jajko. Wymieszać dokładnie i dodać do mąki. Wyrobić ciasto, tak aby było elastyczne.

- Odcinać nożem po kawałku ciasta, rozwałkować na placek średniej grubości. Placek pociąć na kwadraty. Na każdy nałożyć farsz. Kwadrat z farszem składać przeciwnymi rogami do siebie, aby utworzyć trójkąt. Zlepić pozostałe dwa rogi, aby farsz nie wypadł. Dwoma końcami zlepiać do siebie aby powstało uszko. Układać na desce do ciasta podsypanej mąką.

- Do dużego garnką wlać wodę, ponad połowę naczynia i osolić. W momencie gdy woda zacznie się gotowac, włożyć uszka, przemieszać delikatnie łyżką cedzakową. Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, należy wyjąć uszka i układać je na płaskich talerzach, tak aby nie kleiły się do siebie. Gdy wystygną można je złożyć razem i przechowywać w lodówce. Smacznego!

Pierniczki na choinkę

Ubieracie choinkę w lampki, bałwanki i inne fikuśne zabawki. Nagle czegoś brakuje, nie, to nie prezenty, one są na samym końcu ;). Chodzi mi o pierniczki, takie z dziurką i lukrem z cukru pudru.

Żadna bombka czy łańcuch nie będą mieć tak pięknego zapachu jak te pierniczki z miodem. Połączenie świeżego igliwia i przypraw korzennych to istna magia.

Pierniczki mogą mieć rożne kształty od gwiazdki po głowę konia, ludzka fantazja nie zna granic.

Moje są tradycyjne: gwiazdki, serduszka, kółka i choinki. Możecie zrobić je teraz w listopadzie i odłożyć do pudełka z przykrywką lub gdy karp w łazience będzie wołał z wanny o pomoc, a makowiec zapachnie najpiękniej w całym roku.

Jest to również rewelacyjny pomysł na prezent. Ja pakuje swoje pierniczki do celofanu, związuje tasiemką i obdarowywuje najbliższych znajomych. Przepis jest bardzo prosty i starczy na ok. 40-50 pierniczków, zależy od kształtu.

Składniki:

55 dkg mąki + do podsypywania
30 dkg miodu
10 dkg cukru
12 dkg masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g przyprawy do piernika
2 łyżki kakao

Lukier

1 szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wrzątku

Dodatkowo:

foremki do wykrawania ciastek
papier do pieczenia
tłuszcz do posmarowania formy

- Miód i masło rozpuścić w osobnych garnuszkach, ostudzić.

- Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie, dodać masło, jajko, miód, cukier, sodę, przyprawę do piernika i kakao. Zagnieść ciasto.

- Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

- Odkrawać kawałek ciasta i wałkować na grubość 3-4 mm. Wykrawać kształty ciasteczek foremkami.
Jeżeli pierniczek ma mieć dziurkę, aby można później przez nią przewlec nitkę, najlepiej robić otwory rurką do napojów. Dziurki zrobić przed pieczeniem.

Układać pierniczki koło siebie stosując nieduże odstępy na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej.

- Piec w nagrzanym piekarniku 7-8 minut w 180 stopniach.

- Pierniki wyjmować łopatką i układać koło siebie na desce lub płaskim talerzu, aby wystygły. Przestygnięte można układać w pudełku z przykrywką jeden na drugim.


Lukrowanie:

Cukier puder wymieszać z wrzątkiem i sokiem z cytryny. Od rodzaju cukru pudru zależy czy tego wrzątku powinno się jeszcze dodać. Lukier powinien być bardzo gęsty i posiadać lejącą się konsystencję. Przekładać do rękawa do dekorowania i ozdabiać pierniki.

Pierniczki najlepiej lukrować kilka dni wcześniej przed powieszeniem na choince. Tak wykonane ciasteczka, szczelnie zamknięte w pudełku z przykrywką nie stracą na swojej jakości przez kilka miesięcy od upieczenia. Smacznego!

Piernik śliwkowy

Święta Bożego Narodzenia bez piernika są nijakie. Choinka, karp i piernik i mamy gotową połowę świąt. ;)

Najlepiej smakuje na 2 dzień po upieczeniu ciasto jest miękkie. Przepis, który trochę zmieniłam pochodzi z kartki wyrwanej z kalendarza :)

 Powinno się go trzymać w dużym pudełku z przykrywką, otoczony skórką z jabłka, wtedy cały czas czas pozostaje miękki














Składniki na ciasto: 

500 g mąki
250 g masła
6 jaj
330 g cukru
7g proszku do pieczenia
8g sody
1 przyprawa do piernika
15 g kakao


Dodatkowo: 

Powidła śliwkowe (1 bardzo duży słoik lub 2 mniejsze)
Czekolada gorzka (100g) czekolada mleczna (50g)


Białka oddzielić od żółtek, ubić z nich sztywną pianę. Dodać żółtka, jedno po drugim, cukier i utrzeć na gładką masę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika, kakao i sodą.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Posmarować blaszkę do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło rozpuścić w garnku, w trakcie gdy będzie stygło, przesiane razem składniki dodawać po łyżce do piany utartej z cukrem i  żółtkami i mieszać.

Przestudzone masło wlać do przygotowanej masy, dokładnie wymieszać i wylać na blachę. Piec przez 45 minut w 170 stopniach.

Wystudzony piernik przekroić na pół, dolną część posmarować powidłami śliwkowymi.

Czekoladę bardzo drobno pokroić i roztopić ją w kąpieli wodnej. Ozdobić nią wierzch ciasta, gdy zastygnie, piernik można włożyć do pudełka z przykrywką i wrzucić skórkę z jabłka, ciasto szybciej zmięknie. Smacznego :)